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    石磨面粉鉴别方法大全

     

    虽说石磨面粉价格贵,市面又很少能看到几家石磨面粉店面,但还是有少数人愿意出高价钱购买石磨面粉,因为石磨面粉口感好,有营养,对人健康十分有利。但市场上出现的石磨面粉价格参差不齐,有人在购买时怀疑,到底是不是真石磨面粉?下面小编给大家介绍几个方法来鉴别真假石磨面粉。

     

    石磨面粉鉴别方法大全:

    1、观色:白的石磨面粉,色泽也是微微透黄,绝不会产生荧光。有的石磨面粉颜色也会稍黑,那是小麦品种不同和研磨过程中麦子过干造成的,含麬量稍多,更有营养,不影响食用,颜色微黄,细看表皮上还有细细的麸星,这是优质膳食纤维,其他面粉则没有。

     

     

     

    2、品尝:石磨面粉保留了麦胚芽,研磨中不发热,做成面食麦香味非常浓。机械面粉则研磨前剔除了麦胚芽,研磨中产生热量则面粉夹生,所以加工成面食后面味很淡。石磨面粉制作面食后、劲道、松软还不粘牙,剩下的面食也不会粘牙。其他面粉加工的面食根本做不到。

     

    3、冷冻:做馒头蒸熟后冷冻,石磨面粉的馒头加热后跟的一样松软,有面味,不粘牙。机械面粉的馒头在加热后就会粘牙没面味。

     

    4、包水饺:用石磨面粉包水饺,出锅后捞到一个大碗里,不晃动,等到凉透了水饺也不粘皮子,还能一个一个得分开而不破损。即使加了增筋剂的所谓高档的水饺专用粉也根本做不到这一点。

     

    5、价格:石磨面粉是通过石磨面粉机研磨出来的,石磨面粉的成本就在一块七八,所以市面上石磨面粉价格低于两元的,有可能就是参假的哦。

     

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